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      化學常識:銅鍋鐵鍋和鋁鍋

      2018/5/30 15:21:55文/

      學分網給各位考生篩選整理了化學常識:銅鍋鐵鍋和鋁鍋,高考化學必備知識點,銅鍋鐵鍋和鋁鍋。希望對大家有所幫助,更多的資訊請持續關注學分網。

      一、化學常識:銅鍋鐵鍋和鋁鍋

      廚房里有各種各樣的鍋:煮飯鍋、炒菜鍋、蒸鍋、高壓鍋、奶鍋、平鍋……,不過,從制造的原料來看,一般只有鐵鍋和鋁鍋這兩種。

      過去,人們還使用過銅鍋。人類發現和使用銅比鐵早得多,首先用銅來做鍋,那是很自然的。在出現了鐵鍋以后,有的人還是喜歡用銅鍋。銅有光澤,看起來很美觀。在金屬里,銅的傳熱能力僅次于銀,排在第二位,這一點勝過了鐵。用銅做炊具,最大的缺點是它容易產生有毒的銹,這就是人們說的銅綠。另外,使用銅鍋,會破壞食物中的維生素C 。

      隨著工業的發展,人們發現用銅來做鍋實在是委屈了它。銅的產量不多,價格昂貴,用來做電線,造電機,以至制造槍炮子彈,更能發揮它的特點。于是,鐵鍋取代了銅鍋。

      在農村,爐灶上安的大鍋是生鐵鑄成的。生鐵又硬又脆,輕輕敲不會癟,使勁敲就要碎了。熟鐵可以做炒菜鍋和鐵勺。熟鐵軟而有韌性,磕碰不碎。生鐵和熟鐵的區別,主要是含碳量不同。生鐵含碳量超過1.7%,熟鐵含碳量在0.2%以下。鐵鍋的價格便宜。三十多年前,在廚房里的鍋,幾乎全是鐵鍋。鐵鍋也有它的缺點,比較笨重,還容易生銹。鐵生銹,好象長了癲瘡疤,一片一片地脫落下來。鐵的傳熱本領也不太強,不但比不上銅,也比不上鋁。

      現在廚房里的用具很多都是鋁或鋁合金的制品,鍋、壺、鏟、勺,幾乎全是鋁質的。但是,在一個世紀以前,鋁的價格比黃金還高,被稱為“銀白色的金子”。

      法國皇帝拿破侖三世珍藏著一套鋁做的餐具,逢到盛大的國宴才拿出來炫耀一番。發現元素周期律的俄國化學家門捷列夫,曾經接受過英國皇家學會的崇高獎賞—— —只鋁杯。這些故事現在聽起來,不免引人發笑。今天,鋁是很便宜的金屬。和鐵相比,鋁的傳熱本領強,又輕盈又美觀。因此,鋁是理想的制做炊具的材料。

      有人以為鋁不生銹。其實,鋁是活潑的金屬,它很容易和空氣里的氧化合,生成一層透明的、薄薄的鋁銹——三氧化二鋁。不過,這層鋁銹和疏松的鐵銹不同,十分致密,好象皮膚一樣保護內部不再被銹蝕??墒?,這層鋁銹薄膜既怕酸,又怕堿。所以,在鋁鍋里存放菜肴的時間不宜過長,不要用來盛放醋、酸梅湯、堿水和鹽水等。表面粗糙的鋁制品,大多是生鋁。生鋁是不純凈的鋁,它和生鐵一樣,使勁一敲就碎。常見的鋁制品又輕又薄,這是熟鋁。鋁合金是在純鋁里摻進少量的鎂、錳、銅等金屬冶煉而成的,抗腐蝕本領和硬度都得到很大的提高。用鋁合金制造的高壓鍋、水壺,已經廣泛在市場上出賣。近年來,商店里又出現了電化鋁制品。這是鋁經過電極氧化,加厚了表面的鋁銹層,同時形成疏松多孔的附著層,可以牢牢地吸附住染料。因此,這種鋁制的飯盒、飯鍋、水壺等,表面可以染上鮮艷的色彩,使鋁制品更加美觀,惹人喜愛。

      鋁鍋也有它的壞處,吃多了鋁,容易得老年癡呆。所以大家最好用不銹鋼的鍋。

      有一句老話,隔夜酒會死人。在農村里還很流行用鉛壺裝酒。大家千萬要注意,如果吃了以后先會肚子疼,去醫院醫生很可能看不出你的病因。其實這就是所謂的“鉛中毒”。

      二、高考化學必備知識點:銅鍋鐵鍋和鋁鍋

      鋁鍋最快熱也最快冷

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      THE END

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